「ミルクチョコサンド」パティシエ 室谷

使用したチョコレートは、ミルクチョコレートですがカカオ分が57％と高めでスッキリとした後味も特徴です。また、香りも高く食べたときに「ぜひこのチョコレートを使いたい。」と感じました。
ホロっとくずれる食感のクッキーでチョコレートをサンドしました。クッキーの生地にはヘーゼルナッツとローストしたオーツ麦を加えています。
口の中で様々に変化する香りと食感をお楽しみください。

「トリプルカカオ」パティシエ 三島

ヴァローナ社のチョコレートを2種類と濃厚なココアを使用しています。
生地には、まろやかさとカカオらしさを合わせもちバニラの香り高いミルクチョコレート「ジヴァラ・ラクテ」をつかいました。カカオ分70％の「グアナラ」をアクセントとして、焼成後もチョコレートが残るように焼き上げました。表面のザクっとした食感と中のしっとり感。それぞれのチョコレートが織りなす味わいをご堪能ください。

「チョコクラウン」パティシエ 松本

香り豊かで食べやすいミルクチョコレートをぜひ楽しんでいただきたいと思いつくりました。北海道産の全粒粉を使用し、ミルクチョコレートとの味の調和がとれたサブレが出来上がりました。生地の厚みと焼きのタイミングで味のバランスが変わるため、ベストなポイントを見つけるのに苦心したサブレです。
豊かな香りに包まれた幸せなひとときをお過ごしください。